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營運工作計劃

時間：2022-05-26 05:26:42 工作計劃

營運工作計劃合集五篇

　　時間過得可真快，從來都不等人，迎接我們的將是新的生活，新的挑戰(zhàn)，是時候抽出時間寫寫計劃了。計劃怎么寫才不會流于形式呢？以下是小編為大家收集的營運工作計劃5篇，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

營運工作計劃合集五篇

營運工作計劃篇1

各位同仁：

　　下午好，現在由我就恩施分公司營運部20xx年工作及20xx年計劃向大家做匯報。 20xx年是“五年發(fā)展規(guī)劃”的收官之年，我們恩施分公司營運部在管理上以培訓指導為切入點，緊抓全體員工的相關業(yè)務技能，以提升現場管理，強抓流程為主題，通過現場培訓、組織互查等方式，推進營運工作。具體總結如下：

　　一、穩(wěn)步促進門店管理提升，我從以下五點作出說明

　　1.狠抓基礎管理、強化執(zhí)行與落實：分公司營運部在20xx年通過下發(fā)指導性強的管理通知，與門店共同從賣場環(huán)境、食品安全、銷售環(huán)節(jié)等方面提升管理水平，并強化檢查跟進力度，采取分公司營運部巡查、門店互查、質檢員自查以及下發(fā)通報等多種形式，及時改進門店管理薄弱點。

　　針對階段管理重點進行工作布置要求，從管理流程執(zhí)行、員工服務標準、現場購物環(huán)境、薄弱時段經營等重點管理環(huán)節(jié)入手，梳理存在的問題，確保門店規(guī)范經營。

　　2.嚴把收貨關，確保進入商場的商品無假冒偽劣產品：為了加強食品的安全監(jiān)管，分公司營運部要求門店在收貨環(huán)節(jié)的操作嚴格按規(guī)范執(zhí)行，嚴格檢查商品三期及質量，在源頭中控制假冒偽劣及過期商品進入賣場。同時對各門店質檢員進行了針對性的培訓，并要求質檢員加強商品三期的檢查力度，保證無過期商品。特別是要求質檢員加強蔬菜農藥殘留檢測管理及生鮮熟食設施設備消毒管理，保障食品安全，為消費者提供最優(yōu)質、最安全的商品。

　　3.做好庫存管理工作,合理控制商品周轉：根據總部要求，按流程進行日常重點商品合理要貨、突出陳列，對于淘汰、破損、滯銷商品及時上報，并采取dm促銷、超值換購等方式消化庫存，壓縮庫存，不斷加快庫存周轉，提升門店庫存管理效率。

　　4.調整商品品類：通過詳盡市調擬定類別品種、品牌需求，根據市場需求對門店的品種數及類別的豐富性進行跟進，確保了經營品類齊全。

　　5.強化培訓機制，提升專業(yè)技能：分公司營運部一方面為提升員工專業(yè)技能，提升門店經營形象，通過開展陳列比賽，充分調動員工的創(chuàng)新意識，使門店陳列明顯改善；另一方面強化對質檢員技能指導。不定期對質檢員進行培訓，結合門店的質量管理問題對質檢員明確工作要求，促進門店質量管理規(guī)范化、標準化。

　　二、穩(wěn)步促進門店經營提升，規(guī)范價格體系提升商品毛利水平

　　1.執(zhí)行公司建立的價格監(jiān)測管理制度，分公司營運部定期收集監(jiān)測門店反饋的'1000個重點銷售商品市場調查，匯總并轉交相關部門進行合理調整，確保門店重點、敏感商品的價格優(yōu)勢。

　　2.嚴格按照商品價格管理的規(guī)范流程對商品的進價、售價及促銷價進行操作，并根據供應商及采購部的需求，對促銷信息進行維護、對聯營商品進行短期降抽調整。確保恩施分公司所屬門店所有商品的進價，售價及促銷價一致。

　　3.提升公司形象，建立價格監(jiān)控體系：我們加強了價格誠信建設，在分公司內部建立價格定調價制度，對價格制定、價格標識、價格履行、促銷變價等日常工作進行全面監(jiān)控、檢查和跟蹤。確保商品明碼標價，無價格欺詐行為。

　　4..每周上報市物價局《城市居民食品價格監(jiān)測表》、《城市居民日用工業(yè)消費品零售價格檢測表》等信息，接受物價局關于對我司物價的檢查。

　　5.保障基礎信息維護：11年錄入口共處理訂單7753份，同比10年2830份，增幅173.96%。去年1-12月份完成售價變價4089筆、促銷變價9342余筆、降抽1036筆、進價變價280筆。根據門店經營需要，完成分公司52檔單店驚爆單品促銷工作。

　　三、穩(wěn)步提升顧客滿意度, 提升服務質量，

　　1.規(guī)范服務流程，加強服務技巧培訓：分公司營運部以服務規(guī)范復訓，強化公司顧客投訴接待流程，培訓較敏感的價格投訴、質量投訴處理技巧，提升投訴處理效率，提升顧客滿意度。與此同時營運部加大了監(jiān)控一線操作力度：加強禮儀員對便民服務項目的操作能力，要求員

　　工主動幫助、指導顧客完成便民代收工作，使顧客在購物之余，能夠便利的完成代收項目的費用繳納，強化聚客能力。

　　2. 開展“微笑服務月活動”，提升門店服務質量。分公司大力推廣“微笑服務月”活動，使全體員工深刻領悟微笑服務的文明宗旨，在服務過程中時刻遵守微笑服務的規(guī)范要求，積極展現微笑服務的精神風貌，全面營造了講文明、重禮儀、善微笑的良好服務氛圍，員工也在工作中注重服務細節(jié)，力求通過規(guī)范、周到的服務，贏得顧客的信賴，從而穩(wěn)定客群。

　　3.擴充服務范圍：我們新增了聯通、電信話費代收項目。去年，各項便民服務功能共實現交易金額3.98萬元（其中電信業(yè)務實現交易額1.23萬，聯通業(yè)務實現交易額2.78萬元），公司盈利0.19萬元。

營運工作計劃篇2

　　伴隨著電商“雙11”銷售的再一次刷新，電商銷售占據整個零售行業(yè)半壁江山已是不爭事實。不可否認，目前的網購已經不再是年輕一族的專利，吸引越來越多的消費群體主動加入了其中。面對如此電商迅猛的發(fā)展勢頭，實體店步履艱難，尤其是像我們這些中小型的單一百貨店首當其沖，受到的影響尤為明顯和突出。顧客流失嚴重、人氣難以聚集、促銷打折不再被吸引，銷售逐漸下降。如何面對網購，恢復昔日人氣？如何抵御同行競爭，扭轉目前的經營困境？怎么開展適銷對路的營銷活動是營運部明年思考的問題和工作重點。為此，我們將做好以下幾方面工作。具體如下：

　　一、把握機遇，尋求商機，提升銷售。

　　雷同的經營模式和營銷手段只會導致同行業(yè)的惡性競爭。20xx年我們應根據自身優(yōu)勢和區(qū)域消費特點，把握機遇，捕捉商機，提升銷售。通過開展差異化營銷、調研和分析市場，掌握消費者的所需、所想、所求，來策劃好營銷活動方案，鎖定消費群體，培養(yǎng)忠實顧客。例如：根據季節(jié)不同，舉行換季特賣和回饋活動，帶動銷售；發(fā)揮微信平臺，不間斷地推出各類互動活動，如“你購物，我買單”等，聚集人氣；開展各類公益活動，形成公司特有的企業(yè)文化氛圍和良好的誠信服務。讓消費者在各類營銷活動中，既享受到真正的商品優(yōu)惠，又可以得到一份意外之驚喜。

　　二、有節(jié)興節(jié)，無節(jié)造節(jié)，聚集人氣。

　　在市場激烈的競爭態(tài)勢下，尤其是受到電商的不斷沖擊下，傳統(tǒng)百貨業(yè)將面臨的是“一個顧客流失的時代”。盡管目前商場面臨日�？土髁坎蛔悖项櫩筒粩嗔魇У戎T多不利因素。但我們還是要發(fā)揮商業(yè)一條街優(yōu)勢，利用重大節(jié)日，抓住人氣，減少客流量流失，以特色的營銷活動、海邊旅游的資源來創(chuàng)新營銷活動。20xx年將圍繞重大節(jié)日、假日黃金周、傳統(tǒng)節(jié)日等開展各類營銷活動，烘托節(jié)日氛圍。另外，充分依托廣場優(yōu)勢，通過場內折扣促銷、場外推廣展示，內外結合，營造氣氛，刺激消費。

　　其次，將依托“雙11”延展的“數字節(jié)”營銷成功效應，積極探索，有節(jié)興節(jié)，無節(jié)造節(jié)�？梢試L試巧借日期的數字創(chuàng)造“節(jié)日”，例如：“3.14”、“5.20”、“8.18”、“11.11”、“12.12”等，形成特色營銷活動環(huán)環(huán)相扣，從而吸引和鎖定更多客戶群體。通過耳熟能詳的各種紀念日和創(chuàng)新“數字節(jié)”節(jié)，開展各類促銷活動，以此進一步來聚集人氣。

　　三、微信營銷，會員互動，擴大影響。

　　微信營銷以成本低廉、定位精準、粉絲眾多、方式多元化、人性化以及信息到達率高等優(yōu)勢，被眾多商家所熱衷。目前，微信信息推送、朋友圈轉發(fā)、微信會員互動已成為營銷活動推廣宣傳的首選方式。微信營銷不僅可以拉近與用戶之間的距離，還能使營銷活動變得更生動、更立體、更有趣，更利于營銷活動的開展。20xx年，我們將借助微信平臺，充分利用現有“微伙伴”功能，加大活動宣傳力度及品牌推廣。一方面要重點做好開發(fā)新會員，不斷積累活動經驗；另一方面有針對性地開展各類營銷互動活動。例如：微信刮刮樂、大轉盤、敲金蛋等。通過與粉絲間的娛樂互動，增強活動關注力、吸引力、參與力，擴大企業(yè)影響力。

　　另外，“o2o”的經營模式已逐漸被網購一族所認同。而網上下單、網下提貨的銷售模式，也將逐漸取代網上下單、網上提貨的經營模式所取代。今后在時機成熟的'時候，我們想嘗試開發(fā)現有“微伙伴”的“微店”功能，建立網絡銷售渠道。通過“微店”傳遞商品信息，實現線上線下互補的經營模式來鎖定一批忠實顧客，直面應對網絡沖擊。

　　四、強化優(yōu)勢，體驗服務，留住顧客。

　　現代商品品質取勝的前提，服務是關鍵。隨著生活水平的日益提升，消費者對商品品質、購物環(huán)境、服務水平的要求也越來越高。盡管實體店商品在價格上無法與電商相比，但是也有它的優(yōu)勢，對商品品質、購物環(huán)境、服務質量是看得見、摸得著。因為消費者對商品已經不在是單純停留在購買階段，而是更多關注品牌文化、溫馨體驗、誠信服務上。為此，20xx年，我們計劃與化妝部聯手開展購物滿額享受專業(yè)化妝師提供的免費化妝活動；利用廣場休閑吧，讓消費者在消費的同時，提供購物的樂趣，享受舒服愜意，放松心情。在營銷活動中不斷的提供增值服務，以此來留住更多的忠實顧客。

　　總之，20xx年營運部將積極發(fā)揮自身經營優(yōu)勢，創(chuàng)新營銷模式；注重服務提升，培育忠實顧客；滿足消費需求，體現特色經營；揚自己之長，避自己之短，努力探索一條適合自身的營銷新路，為完成20xx年公司銷售目標作出積極的努力！

營運工作計劃篇3

　　一、項目運營部全年工作目標

　　1、建立健全部門管理體系，加強績效考核，完善薪酬制度，制定有效的培訓計劃，打造一個有凝聚力、競爭力的和諧團隊。

　　2、建立健全客戶服務體系及人員配備，提高客戶服務人員隊伍素質，引導客戶對網站的利用及重視；從而進一步提升網絡營銷價值。 3、推行新的運營機制（項目責任制），同時對部門費用進行科學有效的劃分，從而推動各業(yè)務板塊健康快速發(fā)展。

　　4、按照公司的20xx年度目標規(guī)劃，主動出擊整合十堰市場，夯實基礎，增加營收，把公司“專業(yè)、創(chuàng)新、協作、拼搏、服務”的經營理念貫穿與整體工作當中，力爭實現全年經營目標的順利實現。二、定崗定編及崗位職責 1、部門人員計劃編制：

　　b. c. d. e.

　　汽車板塊：人員配備運營人員1名、編輯1名。房產板塊：人員配備運營人員1名、編輯1名。家居建材板塊：人員配備運營人員1名、編輯1名。醫(yī)療板塊：人員配備運營人員1名

　　二、工作人員

　　人才、旅游、相親交友等板塊：人員配備編輯1名

　　2、項目運營總監(jiān)崗位職責：

　　A、根據公司現實狀況,制定適合本部門的考核制度;

　　B、根據公司下達的任務，保證部門足額完成年度和月度計劃 C、加強、穩(wěn)定團隊建設，提高團隊整體素質；

　　D、及時匯報、分析行業(yè)信息，廣告產品信息，以促使公司及時調整策略； E、嚴格執(zhí)行業(yè)務工作流程，配合、協調其它部門的工作；

　　F、加強客戶檔案管理，每月按行業(yè)進行統(tǒng)計，并匯報統(tǒng)計結果， G、嚴格執(zhí)行公司回款制度，防止呆帳發(fā)生； H、服從公司領導的工作安排，并嚴格執(zhí)行。

　　3、項目經理崗位職責：

　　A、服從公司領導安排，遵守公司管理制度；

　　B、制定年度活動計劃，并撰寫策劃方案；

　　C、加強客戶檔案管理，每月進行統(tǒng)計分析，并及時匯報統(tǒng)計分析結果， D、根據年度規(guī)劃，制定招商方案，并提前一個月進行招商，保證活動的順利進行；

　　E、及時匯報工作進度，加強與部門主管及其它部門的溝通；

　　F、將售后服務納入績效考核中，對項目活動和工作進行及時有效的計劃和總結；

　　G、服從公司領導的工作安排，并嚴格執(zhí)行。

　　4、項目客戶經理崗位職責：

　　A、服從公司領導安排，遵守公司管理制度；

　　B、協助項目經理開展工作，積極配完成部門主管及項目經理交代的.工作；

　　C、日�？蛻舭菰L、確立目標客戶和潛在客戶、建立客戶檔案；

　　D、客戶關系管理，保持與客戶的有效溝通，提升開展業(yè)務能力；

　　E、及時匯報工作進度，加強與直接領導及其它部門的溝通；

　　F、將售后服務納入績效考核中，所有客戶每月一次回訪；

　　G、服從公司領導的工作安排，并嚴格執(zhí)行。

　　5、項目編輯崗位職責：

　　A、服從公司領導安排，遵守公司管理制度；

　　B、瀏覽、采編、分類、梳理、審核、修改、刪除、發(fā)布、策劃、推廣網站相關內容。

　　C、更新和維護論壇、網站首頁、頻道、專題網站等。

　　D、關注網站人氣是否上升、話題是否適時。

　　E、及時匯報工作進度，加強與部門主管及其它部門的溝通。

　　F、具備強烈的市場和服務意識，配合業(yè)務開展工作。 G、服從公司領導的工作安排，并嚴格執(zhí)行。

　　三、項目運營部年度業(yè)務總體規(guī)劃

　　1、汽車板塊：優(yōu)化升級網站程序，繼續(xù)以車展等活動（城區(qū)、城鄉(xiāng)）為契機，大力拓展相關業(yè)務。通過十堰汽配商會，適度運營“汽配城網”。同時著手整合各品牌車友會，推出統(tǒng)一車友互動平臺。同時與石油公司洽談聯名推出寶典中石油或中石化卡。

　　2、房產板塊：優(yōu)化升級網站程序，推出春季及秋季版十堰購房地圖，與十堰房地產開發(fā)企業(yè)協會聯合開展房展類活動。自行組織看房、攝

　　影、團購類活動。

　　3、家居板塊：優(yōu)化升級網站程序，充分利用現有QQ群，聯合商家開展6場家裝建材家電團購會，策劃實施家裝手冊項目，聯絡交房小區(qū)開展家居類商家展示，同時開展線上設計師等活動。

　　4、醫(yī)療板塊：服務好成熟客戶，努力發(fā)展新客戶，在穩(wěn)定現有基礎上，重視對醫(yī)療板塊的創(chuàng)新服務和挖潛拓展，力爭保持醫(yī)療板塊客戶穩(wěn)定增長。

　　5、綜合板塊：人才、旅游、相親交友等欄目的推廣運營，提升網站的知名度，集聚人氣，聯絡客戶關系，產生雙重效益。四、年度活動計劃表

　　五、業(yè)務收入年度總計劃

　　項目運營部年度運營額度計劃總額為60萬元，主要收入來源為廣告和活動收入。其中汽車汽配板塊20萬元（廣告10萬，活動10

　　萬），房產及家居建材板塊20萬元（廣告10萬，活動10萬），醫(yī)療板塊12萬元（廣告收入），其它板塊綜合收入目標為8萬。六、預算營業(yè)收入分配模式明細

　　預算總業(yè)務收入：60萬元(活動扣出基本業(yè)務支出、扣出直接回扣) 工資支出：1500（月薪）×6（人數）×12（月）＝10.8萬元；業(yè)務提成支出：60萬×15％＝9萬元；

　　績效工資支出：1000（基數）×4（人數）×12（月）＝4.8萬元營銷費用支出：60萬×10％＝6萬元；（招待、節(jié)日禮品）稅收支出：60萬×10％＝6萬元；預算總利潤：25.8萬元

　　技術 3000（基數）×4（人數）×12（月）＝14.4萬元管理 20xx（基數）×3（人數）×12（月）＝7.2萬元辦公 2.4(房屋) +0.6(電費)+其他

營運工作計劃篇4

　　一、經營

　�。ㄒ唬┦袌稣{查和市場預測

　　酒店酒店必須確知自己的市場領域，顧客類型，顧客支付能力，顧客對環(huán)境，出品，服務等的需求，并預測未來發(fā)展情況。目的是尋找餐廳出品服務的市場所在。

　�。ǘ┙洜I方針和經營策略選擇

　　酒店經營方針是餐廳的發(fā)展方向和指針。它隨餐飲業(yè)的性質、任務、環(huán)境條件和接待對象不同而變化。餐飲部以“通過一流服務和高效率管理，為賓客提供舒適、親切、方便和帶人情味的享受，把企業(yè)辦成具有中國特色和國際水平的一流酒店”為經營方針。經營策略是經營方針的具體運用。

　�。ㄈ┙洜I思想和管理目標確定

　　酒店經營思想的實質是正確處理社政、企業(yè)、員工和消費者的相互關系，貫徹執(zhí)行社政方針政策，確保餐廳堅持正確的經營方向，餐飲部主要堅持以下五個經營思想：

　　1、堅持正確的經營方向，改革管理體制，促進生產力發(fā)展的思想。

　　2、堅持不繼改善服務態(tài)度，服務方式，提高服務質量，牢固樹立“餐廳的一切活動都是為了滿足廣大消費者需要”的思想。

　　3、堅持以提高經濟效益為中心正確處理社會、企業(yè)、員工和消費者相互關系。

　　4、堅持市場經濟原則，講信譽、講衛(wèi)生、講質量、正確開展競爭，以優(yōu)質服務在競爭中直接接受廣大消費者的評判和檢驗。

　　5、堅持從長遠利益出發(fā)，不斷創(chuàng)新，進取，開拓，并將社會效益與經濟效益一起抓，促進企業(yè)和國民經濟共同發(fā)展。

　　6、堅持與互聯網思維對接，辦好自媒體，鎖定粉絲群，把餐飲的美食節(jié)和各項推廣活動及時傳遞給客戶。

　�。ㄋ模┙洜I任務

　　酒店采用靈活的經營方式，增加服務項目，擴大服務領域，搞好多種經營，將日常餐廳銷售與美食節(jié)、會議、食品展銷和宴會經營結合起來，采用多種銷售方式，搞活餐飲經營。

　　二、管理

　　酒店在現代科學管理中，人們將管理分為九大系統(tǒng)，即組織、企業(yè)文化、人才指揮（亦稱縱向指揮）、橫向聯絡、檢查反饋、預算計劃、人才選用和招聘、培訓、激勵等。如果這九個系統(tǒng)都做得好，即管理做得好，那么這個餐廳就會獲得良好營運，像一個精良的鐘表，只要你一上發(fā)條整個餐廳會像鐘表一樣動起來。

　�。ㄒ唬┎惋嫻芾淼奈屙椈疽�

　　1、確保良好組織

　　酒店要求：管理員組織相應的下屬，并把他們的行為納入一個軌道，以利于實現組織目標。這是對管理的一項重要要求，否則以下各項要求就很難達到。

　　2、掌握客源，以銷定產

　　酒店餐廳的出品一經做好即需盡可能快地賣與客人，以保證新鮮與質量。因為出品做好后是很難和時間保存的，所以要求管理人員必須根據訂餐情況、市場環(huán)境、歷史資料、當地氣候、天氣預報、節(jié)假日變化等情況，做好預測分析。每天、每餐次盡可能掌握就餐客人的數量及對花色品種和產品質量的要求，并據此安排食品原材料供應和生產過程的組織，以避免浪費，并防止產銷脫節(jié)，影響客人消費需求和業(yè)務活動的正常開展。

　　3、衛(wèi)生，確�？腿税踩�

　　酒店要求管理人員必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，從食品原材料的采購、驗收、儲藏、發(fā)料到加工、切配、烹飪、裝碟和銷售都要建立一套嚴格的衛(wèi)生制度。

　　4、正確掌握毛利，維護供求雙方利益

　　酒店要求管理人員正確執(zhí)行餐飲價格政策，區(qū)別不同情況，如不同菜式、市場競爭價等，制定毛利率標準。既要發(fā)揮市場調節(jié)的作用，又要維護供求雙方的利益；既要擴大銷售又要在降低成本上下工夫。要定期檢查毛利率執(zhí)行結果，并根據市場供求關系作必要的調整。

　　5、適應多種需求，提供優(yōu)質服務

　　酒店餐廳的客人來自五湖四海，消費層次復雜。必須根據客人的身份、地位、飲食愛好、消費特點和支付能力，研究不同客人的消費需求和消費心理，有針對性地提供優(yōu)質服務。在產品上堅持多樣化、檔次合理；在產品質量上突出風味特點，注重色、香、味、形和原料的選擇；在服務上堅持一視同仁，熱情、主動、禮貌、耐心、細致、周到，以滿足客人多層次的物質和精神生活需要，提供優(yōu)質服務。

　�。ǘ┎惋嫻芾砦宸N常用方法

　　1、層次管理

　　酒店其主要特點是機構設置簡練明確，垂直領導，責任清晰。一般分為：

　　酒店決策層（酒店行政委員會）制定、審查、批準發(fā)展計劃的財政預算，任命高層管理人員，明確組織結構與福利待遇。

　　酒店經營管理層（總經理及餐飲總監(jiān)組成經營委員會）向決策層負責，全權處理餐廳經營管理的一切事務，協調各部門之間的關系。如果餐廳規(guī)模不大，可由經理擔任。

　　酒店業(yè)務管理層（餐廳經理/主管）貫徹落實上層指示，組織其主管部門實施業(yè)務活動。

　　酒店操作層（基層員工）按照程序規(guī)范進行具體工作，或接受上司指派，完成指標。

　　酒店層次管理的優(yōu)點是規(guī)范出各級管理者的管理要限，使各級人員在其權力職責范圍內得以充分發(fā)揮。

　　2、目標管理

　　酒店其主要特點是使工作有目標，并讓相關人員朝目標努力。通常目標可讓相關員工參與制定，以發(fā)揮員工的主動性，執(zhí)行起來就不會有抵觸，而且產生成就感。另外，還要采取與餐廳利潤掛鉤的獎勵方法，激勵員工將工作做得更好并爭取更好利潤。

　　3、控制管理

　　酒店信任是好的，管理是更好的。控制按理是引導員工做好工作，并發(fā)揮監(jiān)督控制作用，及時發(fā)現問題和錯誤，并在造成實際損失之前糾正它。須注意的是，管理者的控制系統(tǒng)應有彈性，它只控制結果，而不是控制方式，要根據實情制定控制的松緊。

　　4、制度管理

　　（1）制度類型：獎懲、例會、培訓、考勤、其他。

　�。�2）制度作用：維持餐廳順利經營的手段。

　�。�3）優(yōu)點：有依據、有約束，規(guī)范與警戒員工的行為。

　�。�4）執(zhí)行要求以身作則，賞罰分明。責備要及時適時，盡量用忠告和激勵的語言；對屢犯不改的要斷然處置。

　　5、人本管理

　　酒店人本管理的實質是尊重人格，注重通過情感的投入，締造寬松、和諧的人際環(huán)境，從而引導、激勵、調動一種積極向上、奮發(fā)進取的`精神，過到管理上的理想境界。餐飲業(yè)的人本管理主要體現在以員工為本和以客人為本這兩個方面。為此，餐廳應提出兩個第一：顧客第一；員工第一。并據此深入開展人本管理。

　　酒店信任是好的，管理更是好的。作為管理員一定要敢于去管理。用人不當和敢于放權這個矛盾困擾著很多餐飲業(yè)高層管理人員，下列方法或有助于解決：

　　（1）首先學會識人。

　�。�2）其次學會考驗人。

　�。�3）再次學會用人（知人善任，用人不疑，疑人不用，用人所長）。

　�。�4）最后學會放權（高明的授權是既放權給下屬又使其重視責任感。既檢查督促，又令其人名有實）。

　�。�5）用忠告、幫助、激勵代替命令、檢查、干預。

　　與部屬坦誠想相見，創(chuàng)造一個寬松愉快的工作氛圍。

　�。ㄈ┕芾砉ぷ鞯奈鍌€要領

　　1、分析經營環(huán)境，設定管理目標

　　酒店分析經營環(huán)境的重點是：大力開展市場調查，掌握市場動態(tài)、特點和發(fā)展趨勢，了解客人需求變化，同時掌握國家方針政策和對餐飲經營的有關法規(guī)和規(guī)定等，然后對這些調查資料進行認真分析，并和企業(yè)自身條件結合起來，最終達到確定經營方針、選擇經營策略、確定經營風味，以及策劃餐飲產品購、產、銷活動的目的。

　　酒店設定管理目標是分析經營環(huán)境的繼續(xù)和深入。餐飲管理的目標設定，常見如下：

　�。�1）按時間劃分為長期目標、中期目標、短期目標；

　�。�2）按內容劃分為市場目標、銷售目標、質量目標和效益目標；

　　（3）按層次劃分為企業(yè)目標、部門目標和基層目標。

　　酒店設定目標，要堅持以提高經濟效益為中心，以企業(yè)目標和部門目標為主，長短結合。因此要以調查資料為依據，通過預測分析，首先設定戰(zhàn)略目標，然后形成市場、銷售、質量、效益等具體目標，并通過目標的層層分解，轉化成收入、成本、費用、利潤等經濟指標，落實到企業(yè)、部門、基層等各部人員。這樣即能將各級管理至基層員工的注意力吸引到餐飲管理目標上來，向著共同的目標奮斗。

　　2、發(fā)揮規(guī)劃功能，合理發(fā)配資源

　　酒店管理目標一經確定，就要根據其要求做好統(tǒng)一規(guī)劃，以保證餐飲經營各部門、各環(huán)節(jié)的協調發(fā)展。重點是人力、服務項目和業(yè)務活動管理三方面的規(guī)劃。

　　酒店合理分配資源是發(fā)揮規(guī)劃功能的自然結果。餐飲管理資源主要是人、財、物和信息四大資源，合理分配的目標是要達到人力到位，物資流、資金流和信息流暢通，為完善餐飲管理目標提供資源保證。

　　3、督導次級經理，組織業(yè)務經營

　　酒店管理目標既定，在合理分配資源的基礎上主要根據管理目標和任務，逐級督導，檢查各級員工的工作，以保證管理目標和計劃任務的順利完成。組織業(yè)務經營和督導次級經理是同時進行的。其重點是督導各級管理人員去做好客源組織、采購儲藏業(yè)務、廚房生產組織和餐廳服務組織等各項管理工作，它是一個復雜的過程，管理人員要深入實際，制定管理制度、操作規(guī)程，并充分發(fā)揮現場管理作用。同時要加強管理溝通，搞好內部協調，保證餐飲管理各項業(yè)務經營活動的順利開展。

　　4、協調內部關系，創(chuàng)造團結氣氛

　　酒店餐飲管理內部關系十分復雜，常常在資源分配、任務確定、人事交往、工作安排、利益分配等各方面產生矛盾或磨擦。只有正確處理好這些關系，才能使各級管理員和廣大員工心情舒暢。協調內部關系經，要理順餐飲管理體制，明確規(guī)定各級管理人員的職權和領導隸屬關系，管理過程中發(fā)生矛盾或磨擦，要堅持逐級協調的原則，盡量避免越級指揮和協調。

　　酒店要創(chuàng)造團結氣氛，必須有一個團結奮斗、開拓前進、辦事公道、不謀私利的領導班子，它是形成企業(yè)和部門團體氣氛的核心；必須把廣大員工的注意力引導到餐飲管理目標上來，為共同完成管理目標而奮斗，它是形成團體氣氛的紐帶；必須保證廣大員工在企業(yè)中受尊重，關心員工的物質和精神利益，使他們心情舒暢地工作，以企業(yè)為家，關心企業(yè)經營、服務質量、出口質量、經濟效益，由此形成良好的團隊氣氛。

　　5、作好檢查跟進

　　酒店工作已經開展，或者已經開花結果，這需要根據情況作好檢查跟進，以保證餐飲管理各部門、各環(huán)節(jié)的工作順利地朝著即定目標和計劃任務進行，直至完成并跟進處理。跟進的意義是持續(xù)性的，這是因為，事情的完美是無止境的。再則，餐飲業(yè)的工作是不斷循環(huán)的，只有不斷地作好跟進，才能與時并進，使企業(yè)得以良好地持續(xù)發(fā)展。

　　酒店因地制宜地制定和推行一整套以當地相適應的經營管理方案是餐飲部在酒店中所處的地位和所應發(fā)揮的職能作用，也是品牌優(yōu)勢和潮流導向的作用。

營運工作計劃篇5

　　新興超市應制定總發(fā)展規(guī)劃，由單一超市起步，逐漸轉向超大型綜合超市，建立連鎖超市品牌。

　　一、經營管理

　　1、明確公司組織架構

　�。�1）、經理（1人）

　　（2）、副經理（1人，可不設立、由總經理全部直接管理）

　�。�3）、業(yè)務部：可根據公司實際情況在各個區(qū)域設立主管職位

　�。�4）、財務部：出納和會計（預計2人）

　　（5）、行政人事部：人事、采購、倉管等職位（預計3—5人）

　　2、定價管理

　　價格戰(zhàn)也是一種競爭手段，并不是不可取，但定價要適度，既要實現公司目標，同時也要有助于市場的長期發(fā)展。我們首先要把市場上競爭產品價格與本公司價格進行比較，我們可以把產品分為高檔、中檔、抵擋三個方面，還要把產品的質量、成本和樣式與對手對比，分析價差的原因，還有市場的優(yōu)勢和市場定位。在此基礎上我們才可以達到定價要達到的標準和產品價格。

　　3、市場推廣

　�。�1）、我們可在地方性的媒體投放廣告、大型戶外廣告、車身廣告、POP廣告，更可以以網絡媒介進行宣傳，根據不同市場的分階段統(tǒng)籌安排。

　�。�2）、促銷活動

　　地方性促銷活動一般要有代理商擬定活動方案報與廠家批準，活動規(guī)模的大小，廠家將給予支持。

　�、佟①I贈：具體做法是買滿多少金額的貨品，贈送相應的物品，以達到增加銷量的目的。 ②、打折：在沒有更好的促銷創(chuàng)意時，打折是最好的促銷方式，進行貨品打折，是最直接的方法，也是消費者最容易接受的方法。但是，現在終端面臨著一種困局，那就是在一些節(jié)日，眾多廠家都在打折，你打八折，我也打八折，在這樣一種雷同的方法中，使許多廠家的促銷效果都不明顯。因此，在進行打折促銷活動時，可以劃出特價區(qū)，與其他品牌拉開距離，另外，以特價吸引消費者進店，可以帶動其他貨品的銷售。

　�、�、消費券積分促銷活動，不單在節(jié)假日可以做，在平時也可以做。一般分：消費卡、消費券，它是實行積分制，以贈送相應的贈品，時間較長，因此，贈品一定要有吸引力 ④、返現：這種促銷手段，因為是直接用現金返還的，所以，吸引力較大。但是在制訂促銷時，要注意返現的金額，既不超出商客的限制，又能有吸引力，所以，制定合理的返現金額是十分重要的。

　�、�、限時搶購，讓消費者在規(guī)定的時間內，在終端店搶購貨品，或者是免費，或者以幾折來購買。這樣的促銷手段，在國美、蘇寧等終端巨頭就經常做，取得的效果也是非常明顯。但要切記，做這類活動時，一定要做好安全保衛(wèi)工作，如果場面失控，后果將不堪設想。

　　（3）、終端建設，我們可根據銷售政策，將提供相應的展柜、X架、吊旗、宣傳單頁、橫幅等終端廣告宣傳物料

　　4、店面管理

　�。�1）、店面設計少些環(huán)繞店鋪的環(huán)境和氛圍是很重要的，直接關系到消費者對你店鋪的印象，關系到你店鋪的經營業(yè)績。所以在設計時，一定要根據自己產品的特色和目標消費群體的特點進行設計。其中特別要注意通道設計，不要有過多的回旋環(huán)繞，要讓顧客能在無

　　意中參觀完所有的商品。有通道的地方，要別出心裁地設計一些吸引顧客的東西，把不利變有利。此外，貨品展示或前臺設計方面，不要讓顧客產生有障礙的感覺。

　�。�2）、商品進行有效陳列商品陳列是很關鍵的，如果能夠讓顧客一目了然，容易挑選、購買方便的話，無形中會促進銷售。所以陳列商品要分類妥當、擺置整齊，方便消費者能不費力地找到自己想要的產品。

　　（3）、增加顧客購物樂趣當今顧客不再滿足于僅能買到想要的商品，他們還要享受到購物所帶來的'樂趣。所以在設計店鋪時，除了考慮本身業(yè)態(tài)、規(guī)模及顧客階層、商品陳列等因素外，對于服務態(tài)度、色彩和照明等裝潢都要注意。

　�。�4）注重販賣效率店鋪設計時要考慮到促進販賣效率。從接待消費者開始到貨物包裝、貨款收取等，都要能給店員留有適當的活動空間，方便這些動作能快速、有效地進行。此外，商品補充和庫存等都要制度化。

　　5、售前、售后服務

　�。�1）、真正尊重顧客。大多數超市都高呼尊重顧客的口號，但真正做到的超市屈指可數。要知道，無禮的銷售方式不只表現為員工無精打采、態(tài)度粗野和毫無積極性。商品凌亂，擺放不合理，沒有標志，價格混亂等等都是對顧客的不尊重。優(yōu)秀的超市會把尊重這個基本的理念轉化成一系列圍繞著人、政策和環(huán)境的具體操作。

　�。�2）、和顧客建立情感聯系。大多數超市都忽略了與顧客進行情感交流的機會，而把過多的注意力集中在價格上。然而低價的承諾也許能迎合顧客的理性要求，卻不能激發(fā)他們的感性需求。許多超市都犯了忽視顧客情感的錯誤。他們只注重以價格吸引顧客，一味強調節(jié)省成本，全然不提煥然一新的超市環(huán)境帶來的愉悅感受。相反，出色的超市力求與顧客建立起親近、喜歡和信任的感覺。

　�。�3）、快速的退換貨服務。快速的退換貨服務也能非常有效的與顧客建立感情，讓顧客覺得在我們店購買東西會有非常好的保障，從而更加信任我們店，更能在顧客群中形成良好的口碑。

　　二、員工管理制度化

　　1、公司形象

　　（1）、員工必須清楚地了解公司的經營范圍和管理結構，并能向客戶及外界正確地介紹公司情況。

　�。�2）、在接待客人時的垂詢、要求等任何場合，應注視對方，微笑應答，切不可冒犯對方。

　　（3）、在任何場合應用語規(guī)范，語氣溫和，音量適中，嚴禁大聲喧嘩。

　�。�4）、遇有客人進入工作場地應禮貌勸阻，上班時間（包括午餐時間）應保證有人接待。

　�。�5）、接聽電話應及時，一般鈴響不應超過三聲，如受話人不能接聽，離之最近的職員應主動接聽，重要電話作好接聽記錄，嚴禁占用公司電話時間太長。

　�。�6）、員工在工作時間內須保持良好的精神面貌。

　　（7）、所有員工必須按照公司規(guī)定著裝，保持良好的精神風貌，樹立良好的店面形象

　�。�8）、工作時間內不應無故離崗，不得閑聊、吃零食、大聲喧嘩，確保店面環(huán)境的安靜有序。

　�。�9）、員工胸卡一律佩戴在胸前適當的位置，不等掛于腰間或其他位置，不得遮掩

　�。�10）、保持店面衛(wèi)生

　　2、員工考勤制度

　　（1）作息時間：上午— ，下午—

　　（2）、考勤登記，實行每日簽到制度，員工每天上班、下班需簽字（共計每日2次）。

　�。�3）、員工不得請、替他人代簽考勤表。

　　（4）、遲到早退、出工不出力、上班時間干私活、打牌賭賻、玩忽職守者，視情節(jié)輕重，扣發(fā)或停發(fā)當月津貼直至工資。

　�。�5）、請假制度

　�、伲∈录伲�1天以上3天以內由區(qū)域經理批準；三天以上由總經理批準。請假手續(xù)送到區(qū)域經理處備案。病假3天以上者需出具醫(yī)院證明，每月有薪病假二天，凡請病假須有正規(guī)醫(yī)院證明，如無正規(guī)醫(yī)院證明則按事假處理。非常特殊情況例外。如遇突發(fā)病癥，需及時通知經理，并于完假復工后補回請假手續(xù)。否則按曠工處理。

　　②．所有假別都必須由本人書面填寫請假單，并按規(guī)定程序履行簽字手續(xù)后方為有效假別；特殊情況必須來電、函請示，并于事后一日內補辦手續(xù)方為有效假別；未按規(guī)定執(zhí)行一律視為曠工。

　　（6）、曠工

　　有下列情況之一者按曠工論處：

　　1）未辦理請假手續(xù)而擅自離開工作崗位者；

　　2）員工向公司申請假期，未經同意而擅自離開工作崗位者；

　　3）準假期滿未辦理續(xù)假手續(xù)而未按時上班者；

　　4）請假理由與事實不符者；

　　5）在規(guī)定或約定到崗時間內，遲到超過2小時（含）并在3小時以內的，計曠工0。5天；遲到3小時（含）以上，計曠工1天。

　　（7）、店員須每日晚上七點前，想區(qū)域經理發(fā)送短信上報今日店面銷量；七點之后產生的銷量算作第二天的銷量。

　　3、員工獎罰制度

　　（1）、為嚴明紀律，獎懲分明

　　調動員工工作積極性，提高工作效率和經濟效率；本著公平競爭，公正管理的原則，進一步貫徹公司各項規(guī)章制度、強化工作流程、明確崗位職責，公司根據各部門之間協作事項與工作流程，特制定本獎懲制度。